A Páscoa começa mais cedo em Canela. Uma semana antes da data oficial, o ChocoSerra enche os olhos e a barriguinha da garotada. A festa começa com a decoração especial que colore as principais avenidas da cidade e continua no Centro de Feiras de Canela, onde estandes das fábricas da região oferecem ovos de chocolate dos mais variados tamanhos. Para entreter a turminha, apresentações teatrais, circenses e shows acontecem em dois palcos durante todo o dia.