Os trutários de Mauá e arredores oferecem o peixe em diversas versões. No Truta Rosa (Vale de Santa Clara / 24-3387-1149), a iguaria é encontrada defumada, fresca ou em patê. Por lá, funciona também um restaurante, onde todos os pratos são à base de truta - destaque para as entradas: sashimi, ceviche e carpaccio.