A cozinha do bistrô, instalado em uma aconchegante pousada em Vargem Grande, é comandada pelo chef holandês Jos Boomgaardt, duplamente estrelado pelo Guia Michelin. No cardápio, uma fusão única de alimentos e temperos selecionados das culinárias da Tailândia, do Japão, da França e da Holanda.

Para degustar sem pressa, há opções fechadas de menu, como o Menu Surpresa do Chef, o Menu Maison VG e o Menu do Dia - invenções do chef de acordo com o pescado mais fresco do mercado de peixes. 

Há também pratos à la carte e, entre as delícias, entradas como a Salada Especial do Chef (salmão marinado com Yuzu Ponzu - molho de soja cítrico - sake e ciboullette) e a Salada com patê de javali e cebolinhas de Madagascar. Entre os principais, Salmão selvagem do Chile ao molho de curry da índia; o clássico Fillet mignon com cogumelos, legumes e pimentas verdes; e a Cavala com tomates, bacon, aspargos, manjericão e batatas.

Para finalizar, sugestões como Crème brulée com ovos caipira; Sabayon com frutas da estação e Parfait de baunilha com amêndoas e calda de chocolate quente, além da especialidade do chef: Rabanada holandesa, que combina parfait de baunilha e coulis de frutas vermelhas.

Antes de abrir os trabalhos, escolha uma mesa no charmoso salão ou na agradável área externa – de todo o bistrô é possível apreciar os detalhes da decoração em sintonia com a natureza.