A cozinha goiana reúne ingredientes locais, sabores indígenas e a influência dos paulistas, que buscaram ouro em Goiás no século 18. O pequi, fruto do Cerrado, é usado na galinhada e na composição de um licor servido após as refeições (cuidado ao consumi-lo, pois o fruto esconde espinhos embaixo da polpa). 

Outras receitas comuns e deliciosas são empadão goiano (frango, carne de porco, linguiça, palmito de guariroba e queijo), peixe na telha, arroz-de-puta-rica (com carnes defumadas), angu (milho verde ralado e cozido na água até engrossar) e leitão a pururuca. 

Para a sobremesa, vá de bolinho doce de arroz, alfeninho (pequenas esculturas de açúcar refinado) e pastelinhos (cestinhas cobertas de doce de leite). E ainda tem os picolés de sabores típicos, como o de pequi, encontrados no coreto da praça principal. Boa parte dos restaurantes fica no Centro Histórico.